RESTAURANT & BAR

FRENCH

トゥール ド シャトー

TOUR DE CHÂTEAU ロゴ

熊本城を一望できるレストラン「TOUR DE CHÂTEAU」、フランス語で「天守閣」と名づけられた最上階のレストランは”熊本城”を表現するために「和」の要素を取り込みながらモダンな空間を創り出しています。
大きな窓から熊本城をのぞむモダンな和風空間のなかで、とびきりの美食と美酒に、心酔わせるひとときをお過ごしください。

  • 場所

    熊本ホテルキャッスル 11階

  • 席数

    44席(20名個室×1、10名個室×1)

  • 営業時間

    17:30~23:00(完全予約制)
    (コース料理オーダーストップ 21:00)

FEATURES

PRIVATE ROOM

贅沢な時間と
気品に満ちあふれた空間、
迎賓館を思わせる特別室

ホテル最上階にある特別個室「ベルメール」。至高の時を演出するシェフ自慢のメニュー、洗練されたホスピタリティ、品格極まる調度の数々は”特別室”と呼ぶにふさわしい、ワンランク上の大人の落ち着きを持つ空間。大切な人と特別な日に、勇壮な熊本城を最高のおもてなしとして、上質な時間をお過ごしください。少人数でのパーティから、慶事、会食などでもご利用いただけます。

特別室

SERVICE

マイセラーサービス

ご自宅に眠っているワインがございましたら是非お気軽にお持ちください。
ボトル1本につき 2,000円(消費税別)のコルケージ(抜栓料) にてお楽しみいただけます。
特別なワインをより特別な味わいでお召し上がりいただけます。
※コースメニューをご利用の方に限ります。

マイセラーサービス

RESERVATION

■レストラン予約状況のお知らせ

完全予約制

○…予約可×…予約不可

(2020年3月27日現在)

3月23日 3月24日 3月25日 3月26日 3月27日 3月28日 3月29日
×××××××
3月30日 3月31日 4月1日 4月2日 4月3日 4月4日 4月5日
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4月6日 4月7日 4月8日 4月9日 4月10日 4月11日 4月12日
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4月13日 4月14日 4月15日 4月16日 4月17日 4月18日 4月19日
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■特別個室ベルメール予約状況のお知らせ

(2020年3月27日現在)

3月23日 3月24日 3月25日 3月26日 3月27日 3月28日 3月29日
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3月30日 3月31日 4月1日 4月2日 4月3日 4月4日 4月5日
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4月13日 4月14日 4月15日 4月16日 4月17日 4月18日 4月19日
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※毎週月曜日に更新致します。
※こちらの表はリアルタイムの予約状況ではありませんので状況が表記と異なる場合があります。 ご了承ください。
※特別個室ベルメールご利用のお客様は、8名様以上、おひとり様10,000円よりご予約承ります。
尚、上記価格にサービス料10%と規定の消費税を頂戴いたします。
※ご宴会等で貸切の場合がございます。
※ご予約はご利用日の3週間前~3日前までとさせていただきます。
※詳しくは、お電話にてお問い合わせください。

CHEF

伝統の味を守りながら、
新しい料理の開発に取り組んでいる

松田 祐一

株式会社熊本ホテルキャッスル
常務取締役 副総支配人 総料理長

  • 1983年

    熊本ホテルキャッスル入社
    「ラ ロシェル」、「オテル ドゥ ミクニ」などの
    有名レストランにて研修

  • 1987年

    西日本料理コンクール入賞

  • 1990年

    F.H.A シンガポール(国際料理大会)日本代表

  • 1998年

    ロワール(現トゥール ド シャトー)料理長就任

  • 2013年

    洋食料理長就任

  • 2017年6月

    熊本ホテルキャッスル7代目総料理長就任

松田 祐一

熊本ホテルキャッスルの伝統の味に、
新たな要素を加えた料理作り

水本 貴大

株式会社熊本ホテルキャッスル
トゥール ド シャトー 料理長

  • 1972年

    熊本県天草市生まれ

  • 1991年

    東京調理師専門学校を卒業後、
    熊本ホテルキャッスル入社し洋食調理に従事
    東京の銀座Les Anges(レ・ザンジュ)などの
    レストランで修行を重ねる

  • 2009年

    トゥール ド シャトーに勤務

  • 2013年

    トゥール ド シャトー料理長就任

水本 貴大