レストランバー　トゥールドシャトー

FRENCH

トゥールドシャトー

熊本城を一望できるレストラン「TOUR DE CHÂTEAU」、フランス語で「天守閣」と名づけられた最上階のレストランは”熊本城”を表現するために「和」の要素を取り込みながらモダンな空間を創り出しています。
大きな窓から熊本城をのぞむモダンな和風空間のなかで、とびきりの美食と美酒に、心酔わせるひとときをお過ごしください。

場所

熊本ホテルキャッスル 11階
席数

44席（20名個室×1、10名個室×1）
営業時間

17：30～23：00（完全予約制）
（コース料理オーダーストップ　21：00）

特別室のご案内

料理長のご紹介

INFORMATION

トゥールドシャトーのお知らせ

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【トゥールドシャトー】ディナーコースメニューのご紹介

お城を目の前に、美味しいひと時をお楽しみください。（完全予約制）

食物アレルギーをお持ちの方へ

FEATURES

PRIVATE ROOM

贅沢な時間と
気品に満ちあふれた空間、
迎賓館を思わせる特別室

ホテル最上階にある特別個室｢ベルメール｣。至高の時を演出するシェフ自慢のメニュー、洗練されたホスピタリティ、品格極まる調度の数々は”特別室”と呼ぶにふさわしい、ワンランク上の大人の落ち着きを持つ空間。大切な人と特別な日に、勇壮な熊本城を最高のおもてなしとして、上質な時間をお過ごしください。少人数でのパーティから、慶事、会食などでもご利用いただけます。

SERVICE

マイセラーサービス

ご自宅に眠っているワインがございましたら是非お気軽にお持ちください。
ボトル1本につき 2,000円(消費税別)のコルケージ(抜栓料) にてお楽しみいただけます。
特別なワインをより特別な味わいでお召し上がりいただけます。
※コースメニューをご利用の方に限ります。

RESERVATION

■レストレン予約状況のお知らせ

完全予約制

○…予約可×…予約不可

（2020年2月15日現在）

2月17日	2月18日	2月19日	2月20日	2月21日	2月22日	2月23日
×	○	×	○	○	×	×

2月24日	2月25日	2月26日	2月27日	2月28日	2月29日	3月1日
○	×	×	○	×	×	×

3月2日	3月3日	3月4日	3月5日	3月6日	3月7日	3月8日
×	○	○	×	○	×	×

3月9日	3月10日	3月11日	3月12日	3月13日	3月14日	3月15日
〇	×	×	×	×	×	〇

■特別個室ベルメール予約状況のお知らせ

（2020年2月15日現在）

2月17日	2月18日	2月19日	2月20日	2月21日	2月22日	2月23日
×	○	×	○	○	×	×

2月24日	2月25日	2月26日	2月27日	2月28日	2月29日	3月1日
○	×	×	○	×	×	×

3月2日	3月3日	3月4日	3月5日	3月6日	3月7日	3月8日
×	○	○	×	○	×	×

3月9日	3月10日	3月11日	3月12日	3月13日	3月14日	3月15日
〇	×	×	×	×	×	〇

※毎週月曜日に更新致します。
※こちらの表はリアルタイムの予約状況ではありませんので状況が表記と異なる場合があります。ご了承ください。
※特別個室ベルメールご利用のお客様は、8名様以上、おひとり様10,000円よりご予約承ります。
尚、上記価格にサービス料10%と規定の消費税を頂戴いたします。
※ご宴会等で貸切の場合がございます。
※ご予約はご利用日の3週間前～3日前までとさせていただきます。
※詳しくは、お電話にてお問い合わせください。

CHEF

伝統の味を守りながら、
新しい料理の開発に取り組んでいる

松田祐一

株式会社熊本ホテルキャッスル
常務取締役副総支配人総料理長

1983年

熊本ホテルキャッスル入社
「ラロシェル」、「オテルドゥミクニ」などの
有名レストランにて研修
1987年

西日本料理コンクール入賞
1990年

F.H.A シンガポール（国際料理大会）日本代表
1998年

ロワール（現トゥールドシャトー）料理長就任
2013年

洋食料理長就任
2017年6月

熊本ホテルキャッスル7代目総料理長就任

熊本ホテルキャッスルの伝統の味に、
新たな要素を加えた料理作り

水本貴大

株式会社熊本ホテルキャッスル
トゥールドシャトー料理長

1972年

熊本県天草市生まれ
1991年

東京調理師専門学校を卒業後、
熊本ホテルキャッスル入社し洋食調理に従事
東京の銀座Les Anges（レ・ザンジュ）などの
レストランで修行を重ねる
2009年

トゥールドシャトーに勤務
2013年

トゥールドシャトー料理長就任

ディナー

ディナーコース
- 期間：
  
  期限はございません
- 料金：
  
  お一人様 7,000円
  （別途サービス料10%及び規定の消費税を頂戴いたします。）
メニューの詳細をみる

MENU

・アミューズブーシュ

・天草産ホロホロ鳥とオマール海老のガランティーヌステンドグラス仕立て

・茸のフランとフォアグラオニオンスープ仕立てトリュフ風味

・真鯛のヴィエノワーズ柑橘と白ワイン風味のソース

・グラニテ

・熊本県産牛ロースのグリエ赤ワインソース
　　　　又は
・仔羊背肉のグリエとパテのパイ包み
　　　　又は
・牛ホホ肉の赤ワイン煮温野菜添え

・デザートのオードブル

・本日のデザート

・コーヒー　又は　紅茶　と小菓子

※食材の入荷状況により、一部メニューが変更になる場合がございます。
ディナー

ディナーコース【スペシャリテ】
- 期間：
  
  期限はございません
- 料金：
  
  お一人様 10,000円
  （別途サービス料10%及び規定の消費税を頂戴いたします。）
メニューの詳細をみる

MENU

・フォアグラと栗のハーモニー

・オマール海老と果実のサラダバルサミコ風味

・仔ウサギ背肉のパンチェッタ巻きエストラゴン風味のソース

・旬の魚と鮑のポワレ春菊風味のスープ仕立て

・グラニテ

・熊本県産牛フィレ肉のグリエと温野菜トリュフソース
　　　　又は
・仔羊背肉のグリエとパテのパイ包み
　　　　又は
・フランス産仔鳩のカブイヤードモリーユ風味

・デザートのオードブル

・本日のデザート

・コーヒー　又は　紅茶　と小菓子

※食材の入荷状況により、一部メニューが変更になる場合がございます。

トゥールドシャトーの
ご予約・お問い合わせ

096-326-3311

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