レストランバー　トゥールドシャトー

FRENCH

トゥールドシャトー

熊本城を一望できるレストラン「TOUR DE CHÂTEAU」、フランス語で「天守閣」と名づけられた最上階のレストランは”熊本城”を表現するために「和」の要素を取り込みながらモダンな空間を創り出しています。
大きな窓から熊本城をのぞむモダンな和風空間のなかで、とびきりの美食と美酒に、心酔わせるひとときをお過ごしください。

場所

熊本ホテルキャッスル 11階
席数

44席（20名個室×1、10名個室×1）
営業時間

17：30～23：00（完全予約制）
（コース料理オーダーストップ　21：00）

特別室のご案内

料理長のご紹介

INFORMATION

トゥールドシャトーのお知らせ

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【NEWS】【九曜杏】【桃花源本店】【トゥールドシャトー】【エルドラード】【夢あかり】【キャッスルワールド】【ウエディング】ホテル館内･直営店営業時間変更･休業のご案内(6/25更新)

日頃より熊本ホテルキャッスル並びに、直営店の「夢あかり（城彩苑内）」「キャッスルワールド（鶴屋百貨店内）」「銀座桃花源（東京･銀座グランドホテル内）」をご利用いただきましてありがとうございます。　新型コロナウイルス感染拡大防止に伴い、誠に恐れ入りますが、各店舗に於いて、以下の内容で、営業日･営業時間を変更、また期間の延長をさせていただきます。お客様にはご迷惑をおかけいたしますが、何卒、ご理解の […]

【トゥールドシャトー】ディナーコースメニューのご紹介

お城を目の前に、美味しいひと時をお楽しみください。（完全予約制）

食物アレルギーをお持ちの方へ

FEATURES

PRIVATE ROOM

贅沢な時間と
気品に満ちあふれた空間、
迎賓館を思わせる特別室

ホテル最上階にある特別個室｢ベルメール｣。至高の時を演出するシェフ自慢のメニュー、洗練されたホスピタリティ、品格極まる調度の数々は”特別室”と呼ぶにふさわしい、ワンランク上の大人の落ち着きを持つ空間。大切な人と特別な日に、勇壮な熊本城を最高のおもてなしとして、上質な時間をお過ごしください。少人数でのパーティから、慶事、会食などでもご利用いただけます。

SERVICE

マイセラーサービス

ご自宅に眠っているワインがございましたら是非お気軽にお持ちください。
ボトル1本につき 2,000円(消費税別)のコルケージ(抜栓料) にてお楽しみいただけます。
特別なワインをより特別な味わいでお召し上がりいただけます。
※コースメニューをご利用の方に限ります。

RESERVATION

■レストラン予約状況のお知らせ

完全予約制

○…予約可×…予約不可

（2020年9月20日現在）

9月21日	9月22日	9月23日	9月24日	9月25日	9月26日	9月27日
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9月28日	9月29日	9月30日	10月1日	10月2日	10月3日	10月4日
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10月5日	10月6日	10月7日	10月8日	10月9日	10月10日	10月11日
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■特別個室ベルメール予約状況のお知らせ

（2020年9月20日現在）

9月21日	9月22日	9月23日	9月24日	9月25日	9月26日	9月27日
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9月28日	9月29日	9月30日	10月1日	10月2日	10月3日	10月4日
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10月5日	10月6日	10月7日	10月8日	10月9日	10月10日	10月11日
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※毎週月曜日に更新致します。
※こちらの表はリアルタイムの予約状況ではありませんので状況が表記と異なる場合があります。ご了承ください。
※特別個室ベルメールご利用のお客様は、8名様以上、おひとり様10,000円よりご予約承ります。
尚、上記価格にサービス料10%と規定の消費税を頂戴いたします。
※ご宴会等で貸切の場合がございます。
※ご予約はご利用日の3週間前～3日前までとさせていただきます。
※詳しくは、お電話にてお問い合わせください。

CHEF

伝統の味を守りながら、
新しい料理の開発に取り組んでいる

松田祐一

株式会社熊本ホテルキャッスル
常務取締役副総支配人総料理長

1983年

熊本ホテルキャッスル入社
「ラロシェル」、「オテルドゥミクニ」などの
有名レストランにて研修
1987年

西日本料理コンクール入賞
1990年

F.H.A シンガポール（国際料理大会）日本代表
1998年

ロワール（現トゥールドシャトー）料理長就任
2013年

洋食料理長就任
2017年6月

熊本ホテルキャッスル7代目総料理長就任

熊本ホテルキャッスルの伝統の味に、
新たな要素を加えた料理作り

水本貴大

株式会社熊本ホテルキャッスル
トゥールドシャトー料理長

1972年

熊本県天草市生まれ
1991年

東京調理師専門学校を卒業後、
熊本ホテルキャッスル入社し洋食調理に従事
東京の銀座Les Anges（レ・ザンジュ）などの
レストランで修行を重ねる
2009年

トゥールドシャトーに勤務
2013年

トゥールドシャトー料理長就任

ディナー

ディナーコース
- 期間：
  
  2020年4月1日(水)～
  ※現在はレストラン休業の為、提供を休止しております
- 料金：
  
  お一人様 9,680円（サービス料・消費税込）※本体価格 8,000円
メニューの詳細をみる

MENU

・ひと口のお愉しみ Amuse bouche

・前菜⓵ Hors-d’œuvre⓵

・前菜⓶ Hors-d’œuvre⓶

・お魚料理　Poisson

・お口直しのグラニテ　granité

　メインディッシュ／お肉料理　viandes　
　※下記枠よりお一つお選びください
・熊本県産牛ロースのグリル
　　　　又は
・牛ホホ肉の赤ワイン煮
　　　　又は
・フランス産鴨胸肉のロースト

・デザートの前菜　Pré-dessert

・特製デザート　Dessert du jour　

・コーヒーと小菓子　Café et mignardises

※お料理の内容は仕入の状況により予告なく変更になる事がございます。予めご了承ください。
※アレルギー食材や苦手な食材がございましたらご予約の際にご相談ください。可能な限り対応させていただきます。なお、当日の変更は対応できないことがございますので、ご了承ください。
ディナー

ディナーコース【スペシャリテ】
- 期間：
  
  2020年4月1日(水)～
  ※現在はレストラン休業の為、提供を休止しております
- 料金：
  
  お一人様 14,520円（サービス料・消費税込）※本体価格12,000円
メニューの詳細をみる

MENU

・ひと口のお愉しみ Amuse bouche

・前菜⓵ Hors-d’œuvre⓵

・前菜⓶ Hors-d’œuvre⓶

・お魚料理　Poisson

・お口直しのグラニテ　granité

　メインディッシュ／お肉料理　viandes　
　※下記枠よりお一つお選びください
・熊本県産牛フィレ肉のグリル
　　　　又は
・仔羊背肉のロースト
　　　　又は
・フランス産ウズラのバロティーヌ

・デザートの前菜　Pré-dessert

・特製デザート　Dessert du jour　

・コーヒーと小菓子　Café et mignardises

※お料理の内容は仕入の状況により予告なく変更になる事がございます。予めご了承ください。
※アレルギー食材や苦手な食材がございましたらご予約の際にご相談ください。可能な限り対応させていただきます。なお、当日の変更は対応できないことがございますので、ご了承ください。

トゥールドシャトーの
ご予約・お問い合わせ

096-326-3311

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