フランス懐石 (新メニュー) | 熊本ホテルキャッスル

・食前のお愉しみ　アミューズ　ブーシュ

・スクランブルエッグにのせた車海老、キャビア、ウニ、イクラ

・鮑のグリエ　モリーユ茸添え

・コンソメ　ロワイヤル　タラバ蟹、蛤

・伊勢海老のブイヤベース風

・シャンパーニュのジュレ

・熊本県産黒毛和牛「和王」フィレ肉とフォアグラ　ロッシーニ風

・季節野菜のココット蒸し

・魔法のランプ　アールグレイティーのムースと三種のソルベ

・コーヒー　パン

・アミューズ　ブーシュ

・帆立貝のマリネ タイム風味　旬野菜のフォンダン　キャビア添え

・鴨のフォアグラのクルスティアン　キノコのピュレ仕立て

・コンソメスープ　プティ マルミット

・オマール海老のロティ　クレーム　コライユ

・シャンパーニュのジュレ

・熊本県産 黒毛和牛のフィレ肉　トリュフソース

・ショコラのケースに詰めたオレンジムース　ピスタチオのソース

・コーヒー　パン

・キャビアとイクラの一皿

・フォアグラと鮪のソテー　レア仕立てシェフの気まぐれなソース

・スッポンのコンソメスープ

・オマール海老、帆立貝、サーモンの炭火焼きと火を通した野菜　醤油のビネグレットソース

・甘鯛の若布蒸し　レモンクリームソース

・小海老とアセロラのゼリー寄せ

・特選牛ロース肉のグリルと仔羊背肉のローズマリー風味ロースト　二種ソース

・二種フロマージュ

・小さな三種類の手毬寿司

・ホワイトチョコレートのムースと清見オレンジのアイスクリーム　フルーツ添え

・コーヒー

・アミューズ　ブーシュ

・サーモンの香草風味と野菜のテリーヌ仕立て

・真鯛のタルタルと魚介類のサラダ

・オマール海老のフリカッセ

・コンソメロワイヤル　フォアグラ、アワビ、タラバ

・本日の魚のパイ包み焼き　シャンパンクリームソース

・熊本県産 味彩牛ロース肉のグリル　シェフソース

・ラングスティーヌのポワレ　キノコのリゾット

・結婚式の華やかなデザート

・コーヒー　パン