【ディナー】コースメニュー | 熊本ホテルキャッスル

Menu A

お一人様 5,250円

・アミューズ　ブーシュ

・本日のオードブル

・干柿・生姜・レーズン風味のフォワグラとロワイヤル

・シャロレー種 仔牛フィレ肉の香草パン粉焼き　蓮根のソテ みつ葉 新ジャガ芋のベリー風
　　　　または
・スズキ・ほうれん草のパイ包み焼き 香草サラダとトマトソース添え

・本日のデザート

・コーヒー　または　紅茶 ハーブティと小菓子

Menu B

お一人様 7,350円

・アミューズ　ブーシュ

・熊本産［ばってん茄子］のサラダ シマ鰺のスモーク 粒マスタード ヴィネグレット

・リゾーニと菜の花 リゾット仕立て　ヒオウギ貝のセジールと小海老のポシェ トリュフの香るソース

・アンコウのポワレ チョリソ風味 冬葱とジャガ芋のブレゼ添え

・イベリコ豚 ロース肉の岩塩包み焼き レンズ豆の煮込みとソース（２名様より）
　　　　または
・黒毛和牛バラ肉の赤ワイン煮込み クミン風味の人参グラッセ添え

・本日のデザート

・コーヒー　又は　紅茶　ハーブティと小菓子

冬のスペシャリテ

お一人様 10,500円

・三種のアミューズ ブーシュ

・タラバ蟹とサーモンに柚子風味の根セロリクリーム 大根のセルクル仕立て キャビアと春菊のクーリと共に

・キノコのソテ アワビとフォワグラ添え キノコのジュ

・カワハギのポワレ 香草風味 その肝と海老のピカタ添え　ハーブオイルと甲殻類のソース

・シャラン鴨のロティ　プラムと蕪添え
　　　　または
・熊本産　黒毛和牛フィレ肉のグリエ　冬野菜添え

・本日のデザート

・コーヒー　又は　紅茶　ハーブティと小菓子